HACCP-kurs

15. og 16. februar i Trondheim

HACCP får stadig større betydning som krav til produsenter av mat fra myndigheter og kunder i hele verdikjeden. I det nye hygieneregelverket er det krav om HACCP for alle næringsmiddelvirksomheter (ikke primærleddet). Metoden er også et krav i enkelte standarder som ISO 22000 og BRC. I kurset tas det utganspunkt i HACCP basert på Codex Alimentarius som er det internationale standarden for risikoanalyser/planer som kreves i lovverket.

Målgruppe

Personer med ansvar for bedriftens HACCP og medlemmer i HACCP-team. Personer med ansvar for mattrygghet og utøvere av tilsyn eller leverandørevaluering.

Foreleser

Trude Ordemann, Senior rådgiver fra Essentia AS. Essentia er et rådgivningsfirma med spesialkompetanse innen kvalitets- og miljøledelse og mattrygget.

Tema

• HACCP teori
• Hvorfor gjør vi HACCP!
• Hva står HACCP for?
• Metodikk ved HACCP arbeid
• Hva må gjøres av forarbeid før HACCP arbeidet kan starte
• Systemer som må etableres for gjennomføring av HACCP
• Hvem skal/kan være med i en HACCP gruppe
• Hvem har HACCP arbeidet betydning for internt og eksternt
• Praktiske øvelser

Mer om kurset: http://www.trondheim.kommune.no/analysesenteret/haccp-kurs/